Sri-lankanisches Biryani ist ein aromatisches und geschmackvolles Gericht, das die reichhaltigen Gewürze und Zutaten der sri-lankischen Küche mit dem beliebten Biryani-Stil der Zubereitung kombiniert. Es wird in der Regel mit Basmati-Reis, mariniertem Fleisch (wie Hühnchen, Rind oder Lamm) und einer Vielzahl von Gewürzen wie Zimt, Kardamom, Nelken und Curryblättern zubereitet.

Das Besondere am sri-lankanischen Biryani ist die Zugabe von Zutaten wie Pandanblättern, Safran und sri-lankischem geröstetem Currypulver, die ihm einen unverwechselbaren, duftenden Geschmack verleihen. Der Reis wird getrennt vom Fleisch gekocht und anschließend geschichtet, oft begleitet von einer würzigen Sambol (eine scharfe, chili-basierte Beilage), Raita oder einem gekochten Ei. Das Gericht wird in einem versiegelten Topf zubereitet, wodurch sich alle Aromen miteinander verbinden und ein reichhaltiges, aromatisches Biryani entsteht, das sowohl sättigend als auch voller Tiefe ist.