Daal Tadka (vegetarisch)

Linsen gekocht mit Gewürzen und serviert mit Reis

Daal Tadka (vegetarisch) ist ein herzhaftes, aromatisches Gericht aus der indischen Küche, das aus gekochten Linsen (Daal) besteht, die mit einer würzigen Tadka (Temperierung) verfeinert werden. Die Linsen werden weich gekocht und mit einer Mischung aus Zwiebeln, Tomaten, Ingwer, Knoblauch und Gewürzen wie Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander und Garam Masala abgeschmeckt.

Der Höhepunkt dieses Gerichts ist die Tadka – eine temperierte Mischung aus heißem Öl, in dem Senfkörner, Kreuzkümmel, Asafetida (Hing) und getrocknete Chilis angebraten werden, um den Aromen eine tiefere Dimension und eine leichte Schärfe zu verleihen. Daal Tadka wird oft mit frischem Koriander garniert und ist der perfekte Begleiter zu Basmati-Reis oder Roti. Es ist ein einfaches, aber unglaublich befriedigendes vegetarisches Gericht, das in vielen indischen Haushalten zu den Favoriten gehört.